Tutti i prodotti
Come si suddividono i bitter
Possono essere più o meno amari e piu o meno aromatici secondo le proprietà intrinseche delle botaniche impiegate. La percezione amara garantisce maggiore persistenza gustativa; l’aroma completa il quadro del gusto nella persistenza olfattiva.
Possono essere preparati a partire da un’unica botanica o da una miscela, non contengono zucchero, se non in rari casi e il loro tenore alcolico é abbastanza alto per garantirne intatte nel tempo le qualità organolettiche.
I blend
Tecnicamente tinture composte, si ottengono da una miscela di botaniche. Alcuni riportano il nome della botanica dominante che spicca per quantità e caratterizzazione di gusto. Questa botanica viene associata ad altre dette sinergiche, affinché rafforzino nel blend le sue qualità olfattive, gustative e acquisti maggiore intensità e persistenza.
Aromatic bitter
Quando il blend è particolarmente complesso e nessuna delle botaniche prende il sopravvento, è detto aromatic bitter. Si tratta di preparazioni in cui la componente amara é sempre accompagnata da un bouquet olfattivo più articolato e coinvolgente.
I monobotanici
tecnicamente tinture semplici, si ottengono dalla macerazione di un’unica botanica e ne trasmettono le caratteristiche in maniera totale, anche quando questa è più ruvida e ostile, senza cercare di smorzarne i tratti distintivi. Sono bitter più autentici e diretti. Trovano il loro equilibrio direttamente nel cocktail.
