Rabarbaro
bitter
Aroma vegetale, resinoso con accenni balsamici.
Tipologia
Monobotanico
Amaro
Dosaggio
Da 1 a 3 ml
Cocktail
best match
negroni
americano
spritz
boulevardier
vermut cocktail
spirit
best match
rum
gin
vodka
vermut rossi
liquori all’arancia
Rheum palmatum. Originario del Tibet e della cina nord occidentale. Arrivò in Europa attraverso le vie commerciali del medioevo e, per la sua provenienza “barbara”, prese nome di rabarbaro. Se ne utilizza il rizoma essiccato. Ha odore vegetale, aromatico, caratteristico e gradevole, sapore amaro e astringente.
Abbinamenti preferiti: in tutti i cocktail che vedono insieme vermut e bitter all’arancia il rabarbaro impreziosisce il bouquet aromatico, esalta le qualità del vermut e aggiunge persistenza gustativa. Negli spritz accentua le note vegetali e prolunga le sensazioni retro olfattive. Da assaggiare come protagonista in un vodka tonic.
