Genziana
bitter
Aroma tenue, terroso con sentori di legno.
Tipologia
Monobotanico
Amaro
Dosaggio
Da 1 a 3 ml
Cocktail
best match
old fashioned
boulevardier
milano torino
amaretto sour
vermut cocktail
spirit
best match
distillati invecchiati
rum
acquaviti di frutta
vermut rossi
liquori all’arancia
Gentiana lutea. Originaria delle zone alpine europee, in Italia è diffusa su tutto l’arco alpino, sugli appennini e sul gennargentu, cresce nei prati, nei pascoli e in luoghi rocciosi. Le genziane contengono alcuni dei composti più amari che si conoscano, con i quali si misurano scientificamente l’amarezza di altre sostanze. L’odore é tenue e caratteristico, sapore amarissimo e persistente.
Abbinamenti preferiti: negli old fashioned per bilanciare la tendenza dolce e ottenere un finale amaro persistente specie se la variante prevede l’uso di brandy aromatizzati alla frutta o altri liquori più dolci dei distillati abituali. Con i bourbon bilancia le note vanigliate senza influire sul profumo. Con i vermut rossi aggiunge grande persistenza gustativa. Con le note agrumate dell’arancia è un esempio di equilibrio perfetto.
